Slow Food Информация

Местната уникална сезонна храна, приготвена с внимание и предизвикваща детски спомени, винаги е била важен елемент в изследванията ни в Бела речка и в региона. Преди 5 години, през 2011г., осъзнатият ни интерес към храната на Северозапада ни провокира да създадем Slow food (Бавна храна) конвивиум. Зад недотам разбираемата дума конвивиум се крие нещо много естествено и просто – общност от хора, които се интересуват от уникалните местни вкусове и храни, и се грижат за запазването им. Конкретната причина е вкусната козя извара, която от десетилетия жените в селото приготвят през месец август. Интересът ни е към ръчно точените и печени на жив огън кори за баница, наричани тук обги. Към пресния соден хляб, сухите чушки с боб, млечницата. И към много други позабравени гозби, за които всеки може да научи повече и да опита в рамките на специално организираните през годината събития.

Самото движение за бавна храна възниква в Италия, в малкото градче Бра през 1989г. именно с цел да опази изчезващите локални вкусове, видове и храни. Основателят Карло Петрини вярва, че храната може да е вкусна, чиста и справедлива към хората, които я произвеждат. Днес тази вяра споделят хора в повече от 100 държави в света, в които движението има свои последователи. Ние в Горна Бела речка сме сред тях.